Sehr gewagt: die späte Lese

Die Lese ist bei uns im Weingut der arbeitsintensivste Zeitabschnitt des Jahres. In mehreren Arbeitsgängen ernten wir die Weinberge. Nur die gesunden Trauben kommen für uns infrage. Nach Reifestufen werden sie sorgfältig selektiert.

Unser Ziel ist es, möglichst spät zu ernten – was immer ein Wagnis ist. Denn der Zeitpunkt der Weinlese ist sehr wichtig für Qualität und Charakter der produzierten Weine. Trauben, die zum richtigen Zeitpunkt gelesen werden, haben die meisten Extraktwerte. Sie konnten am besten Aromastoffe und Fruchtzucker einlagern, sind voller Saft und Kraft und schmecken sehr rund und hoch aromatisch.